Tagliatelle con pomodorini e burrata

INTRODUZIONE

… un piatto estivo semplice e leggero – ma con l’alto la qualità degli ingredienti diventa una stella degna trattare. Quindi – usa solo i migliori ingredienti!

INGREDIENTI

  • 500 g di tagliatelle all’uovo fresco
  • 250 g di pomodorini rossi sul ramo
  • 250 g di pomodorini gialli sul ramo
  • 500 g di burrata
  • Olio extra vergine di oliva di Ventena Vecchia
  • Origano fresco
  • Zucchero
  • Sale kosher
  • Pepe

RICETTA

  • Lavare i pomodorini senza rimuoverli dal gambo e
    mettere in una pirofila. Condire con sale, pepe, zucchero e olive
    olio e cuocere a 200 gradi per 6-10 minuti nel forno fino a quando non
    inizia a scoppiare.
  • Nel frattempo, aggiungere le tagliatelle all’acqua bollente, sale e
    cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Meglio togliere a
    minuto prima, sicuramente non rimandare con acqua fredda.
  • Scolare la pasta, lasciare con un po ‘d’acqua nella pentola e mescolare con il
    pomodori ancora caldi per 30 secondi.
  • Disporre su piastre preriscaldate e distribuire la burrata a pezzi.
    Condire con olio d’oliva e origano.

Consiglio di omettere il parmigiano, che sembra quasi obbligatorio piatti di pasta, perché oscura le sfumature del gusto raffinato della Burrata. Questo si adatta ad un buon Chianti Classico, ad esempio, dall’annata eccellente 2015 o anche più giovane.

Buon appetito!
….. Beate

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