Ricciarelli

INTRODUZIONE

Biscotti alle mandorle – Una specialità natalizia senese. Questa ricetta produce circa 35 pezzi.

INGREDIENTI

  • 300 g di mandorle pelate
  • 300 g di zucchero
  • Strisce sottili di buccia di un’arancia biologica
  • Alcune gocce di olio di mandorle amare
  • 200 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 albumi d’uovo

RICETTA

  • Distribuire le mandorle su una teglia e inserire 10 minuti
    il forno preriscaldato a 120 ° C solo per asciugare; non dovrebbero
    diventare brunastre
  • Miscela mandorle e zucchero nel mixer fino a quando si forma una pasta fine.  Aggiungere 150 g di zucchero a velo, scorza di arancia, mandorla amara olio, zucchero vanigliato e albumi d’uovo e frullare per 5 secondi
  • Dividere l’impasto con un cucchiaio per formare biscotti a forma di chicco di riso con le dita, 1 cm di spessore circa 6 x 3 cm. Coprire generosamente con zucchero a velo
  • Collocare i biscotti su una teglia foderata di pergamena e lasciare asciugare 12 ore in un luogo fresco
  • Preriscaldare il forno a 140 gradi C.
  • Cuocere in forno per circa 12-20 minuti fino a quando la superficie non si rompe ma resta ancora morbido nel mezzo.
  • Raffreddare su una griglia.

Da gustare con un buon caffè.

Buon appetito!
….. Beate

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