Pappardelle al ragù bianco

INTRODUZIONE

… È spesso servito in Italia come primo, è molto gustoso e tuttavia facile e veloce da cucinare. Naturalmente, è anche interessante come piatto principale per un semplice pasto con gli amici.

INGREDIENTI

  • 300-400 g Pappardelle (pasta all’uovo)
  • 250 g di manzo tritato
  • 150 g di salsiccia fresca
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 60 g di sedano
  • 60 g di carote
  • 60 g di cipolle dorate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di vino bianco
  • 50 ml di olio extra vergine di oliva
  • Rosmarino 1 rametto, tritato
  • Salvia 3 foglie
  • Foglie di alloro 2
  • Pepe nero
  • sale
  • acqua
  • Parmigiano grattugiato fresco

RICETTA

  • Scaldare l’olio in una padella e aggiungere l’aglio e il trito finemente verdure fino a quando leggermente dorate.
  • Aggiungere i cubetti di pancetta, le erbe, la salsiccia e la carne macinata e mescolare con una forchetta per piccoli pezzi. Continua a friggere a fuoco vivo, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
  • Aggiungere un po ‘d’acqua calda, condire con sale e pepe e cuocere per altri 30 minuti.
  • Cuocere la pasta circa 2 minuti in meno di quanto raccomandato e scolarla. Quindi aggiungere al ragù e mescolare su una fiamma grande per 2 minuti fino a quando il sugo si sposa bene con la pasta. Servire con Formaggio Parmigiano grattugiato fresco .

In Toscana, ovviamente, questo piatto viene condito individualmente con olio extra vergine di oliva. Il vino che si abbina bene a questo pasto potrebbe essere, ad esempio, un giovane Chianti Classico dell’eccellente annata 2015.

Buon appetito!
….. Beate

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