Pane Ghisa

INTRODUZIONE

Pane fresco per le feste – un piacere, senza sforzo. Il pane rustico è cotto nel forno olandese. Tuttavia, l’impasto è fatto il giorno prima.

INGREDIENTI

  • 900 g di farina,  più alcune manciate per il forno olandese. Puoi usare una miscela di grano integrale, kamut, farro, segale in proporzioni di peso variabile, consiglio 500 g di grano come base
  • 20 g di sale marino
  • 1 cucchiaino di lievito secco attivo – non più di
  • 700 ml di acqua tiepida

RICETTA

  • In una grande ciotola, inserisci la farina, il sale e il lievito. Versare in acqua tiepida e usare un cucchiaio di legno per mescolare fino a quando si forma un impasto. La miscela sarà bagnata e molto appiccicosa al tatto.
  • Coprire bene la ciotola con una pellicola di plastica e mettere da parte a temperatura ambiente per circa 20 ore fino a quando l’impasto non lievita, e crea bolle d’aria.
  • Riscaldare il forno a 480 gradi F. Collocare un forno olandese (con coperchio) nel forno e preriscaldare per 30 minuti.
  • Infarinare abbondantemente e mettere su un foglio di carta forno; con le mani infarinate, formare rapidamente una palla. Mettere l’impasto su carta forno e cospargere leggermente la parte superiore con la farina.
  • Rimuovere il forno olandese dal forno. Trasferire accuratamente l’impasto nel forno olandese. Coprire il forno olandese e reinfilare in forno.
  • Cuocere il pane 60 minuti coperto a 400 ° F, quindi altri 30 minuti scoperti a 350 ° F, fino a quando l’impasto è cotto e marrone dorato in cima.

Lasciare raffreddare su una griglia, anche se è difficile attendere. Il pane è molto fragrante con una crosta eccellente e si mantiene  bene ;-), qualche giorno. Per domande scrivimi una mail: beate@toscana-first.com.

Buon appetito!
….. Beate

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