Insalata di verdure alla griglia

INTRODUZIONE

Molto gusto e leggerezza: giusto per le sere d’estate.

INGREDIENTI

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina media
  • 1 finocchio
  • 1 melanzana media
  • 4 porri baby
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • 1 grande mazzo di foglie di basilico fresco
  • olio extravergine d’oliva
  • 2-3 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • sale marino e pepe nero

RICETTA

  • Lavare tutte le verdure.
  • Tagliare i peperoni in strisce grandi. Tagliare la zucchina e la melanzana nel senso della lunghezza di circa 0,5 cm e fare lo stesso con il finocchio, scartando le cime fogliose. Fai bollire i porri baby in acqua salata fino a quando non sono appena cotti e scolarli. Metti gli spicchi d’aglio senza sbucciarli in un pezzo di foglio di alluminio, chiudili bene e mettili sulla piastra – ci vuole del tempo per renderli cremosi.
  • Strofina tutte le verdure con un po ‘di olio d’oliva e soffriggile fino a quando saranno leggermente segnate dalla griglia. In alternativa, utilizzare una gratella.
  • Prendi circa ⅔ delle foglie di basilico e unglie con un po ‘di olio d’oliva. Aggiungi il balsamico, a piacere. Salta in modo che tutto venga ricoperto, quindi getta le foglie di basilico intero rimanenti e aggiungi alla ciotola con le cime di finocchio.

Ottimo con qualsiasi pesce o carne alla griglia, o come pasto vegetariano con mozzarella di bufala fresca :-).
Per accompagnare: un bicchiere di vino rosato del Chianti – Sangiovese, deliziosamente fresco.

Buon appetito!
….. Beate

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