Agnello al Gorgonzola

INTRODUZIONE

Filetti di agnello, patate blu, gorgonzola cremoso salsa: una festa per le papille gustative E un festival di colore sul piatto.

INGREDIENTI

  • 4 filetti di agnello
  • 1 cucchiaino di burro
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 4 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 1 scalogno, tagliato a dadini
  • 1,5 tazze di latte
  • 120 g di gorgonzola-mascarpone
  • 2 pere, tagliate a fette in 2 mm
  • 4 rametti di timo, volantini
  • 2-3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale
  • pepe fresco
  • 4 patate blu
  • 4 patate gialle

RICETTA

  • Preriscaldare il forno a 220 ° C. In una ciotola media, gettare le pere con l’olio d’oliva e il timo. Posizionare sulla parte più calda della griglia, girando fino a quando non ci sono leggeri segni di griglia su ciascuna delle fette di pera, circa 3 minuti. Raffreddare il forno a 80 ° C. Riscalda 4 piatti.
  • In una casseruola coprire le patate con acqua fredda e cuocere a fuoco lento scoperto fino a quando sono teneri circa 12-15 minuti. Scolare le patate e metterle da parte.
  • Cospargere i filetti con sale e pepe nero appena macinato. Calore 1 cucchiaio di olio d’oliva più burro in una padella grande e pesante. Cuocere fino al marrone su entrambi i lati, circa 3-5 minuti per lato per medio-raro. Aggiungi rametti di rosmarino e spicchi d’aglio. Rimuovi agnello e spezie da riscaldare e lasciar riposare in forno a 80 ° C.
  • Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in padella grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno a dadini e soffriggere fino a che morbido, circa 4 minuti. Aggiungi il latte e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma a media e mescolare in Gorgonzola formaggio, fate sobbollire la salsa fino a quando il formaggio si è sciolto e mescolatelo fino a quando liscio. Condire con sale e pepe, tenere caldo.
  • Trasferire 1 filetto su ciascuna delle 4 piastre. Smash grossolanamente le patate sbucciate, versare la salsa sopra i filetti decorare con fettine di pere grigliate e servire.

A chi non piace l’agnello prende il filetto di maiale. Viola (blu) le patate sono ora disponibili in tutti i principali supermercati; noi abbiamo li abbiamo già coltivati noi stessi. Per ulteriori informazioni è possibile mandami una mail (beate@toscana-first.com) – lo sono sicuramente vale la pena provare e fare una grande impressione, ad es. come pasti degli ospiti.

Buon appetito!
….. Beate

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